Фаршированные грибы портобелло — очень давний гость на моей кухне. Мне очень нравится сочетание грибов и сыра. Раньше я делала по-другому: использовала более жирные виды сыра, кедровые орешки, а ножки грибов выкидывала. Гости были в шоке от такого расточительства – жалко же ножки! Так и появился этот рецепт. Ножки грибов нашли свое применение: придали начинке объем и сделали ее более гармоничной, не добавляя жирности. Также я стала использовать менее жирные сыры, только 5%. На данный момент мне эта версия нравится значительно больше, чем предыдущая. А после самого рецепта я расскажу, что важно соблюдать и что можно поменять.
Нам понадобится:
- 5 больших грибов портобелло
- 100 г белого сыра цфатит или каш 5%
- 100 г белого сыра Фета или болгарской брынзы 5%
- 50 г тертого сыра пармезан
- Петрушка свежая
- 50 г грецких орехов
- Масло кунжутное, оливковое или кокосовое
Приступаем приготовлению:
- Грибы не мыть!!! Можно протереть сухой бумагой. Если вы слышите это в первый раз, я обещаю уже скоро написать подробно на эту тему:)
- Отделить ножку от шляпки.Важно удалить ножку полностью, если остается хвостик — его тоже необходимо убрать.
- Ножки очень мелко нарезать на одинаковые кубики
- Нагреть сковородку, добавить немного масла (оливкового или кокосового).
- Жарить ножки совсем немного, просто чтобы сделать их мягче.
- Петрушку вымыть, слегка обсушить и отделить от стеблей.
- Петрушку мелко нарезать
- Положить петрушку в миску
- Добавить к ней уже остывшие поджаренные ножки грибов.
- Орехи мелко перемолоть: можно это сделать в маленьком комбайне или разбить деревянным молотком в пакете.
- Добавить орехи в миску
- Натереть все виды сыра на терке: начать с сыра фета, затем цфатит.
- Добавить их в миску и все хорошо перемешать
- Добавить в шляпки грибов пару капель кунжутного масла и выложить на пекарскую бумагу.
- Очень плотно наполнить грибы.
- Посыпать каждый гриб пармезаном
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
- Выпекать 15-20 минут.
- Подавать на стол сразу же, пока грибы горячие.
Важно и можно:
- Грибы надо покупать большие, свежие, без пятен и твердые. Также важно, чтобы шляпка гриба была не плоская – нужны «бортики», чтобы начинка держалась плотно;
- Петрушку можно заменить кинзой или базиликом;
- Орехи можно заменить кедровыми или орехами пекан; Арахис- нет, даже не думать.
- Сыр: важно, чтобы один сыр был достаточно соленый – тогда в начинку соли класть не нужно. Можно использовать больше, чем два сорта сыра;
- Ножки необходимо нарезать очень тонко, чтобы они не чувствовались в начинке;
- Пармезан можно заменить на любой другой твердый сыр;
- Подавать горячими. Запекать нужно непосредственно перед подачей на стол, хотя начинить грибы вы можете заранее.
А теперь медленно и с фото:
- Грибы не мыть!!! Можно протереть сухой бумагой. Если вы слышите это в первый раз, я обещаю уже скоро написать подробно на эту тему:)
- Отделить ножку от шляпки.Важно удалить ножку полностью, если остается хвостик — его тоже необходимо убрать.
- Ножки очень мелко нарезать на одинаковые кубики
- Нагреть сковородку, добавить немного масла (оливкового или кокосового).
- Жарить ножки совсем немного, просто чтобы сделать их мягче.
- Петрушку вымыть, слегка обсушить и отделить от стеблей.
- Петрушку мелко нарезать
- Положить петрушку в миску
- Добавить к ней уже остывшие поджаренные ножки грибов.
- Орехи мелко перемолоть: можно это сделать в маленьком комбайне или разбить деревянным молотком в пакете.
- Добавить орехи в миску
- Натереть все виды сыра на терке: начать с сыра фета, затем цфатит.
- Добавить их в миску и все хорошо перемешать
- Добавить в шляпки грибов пару капель кунжутного масла и выложить на пекарскую бумагу.
- Очень плотно наполнить грибы.
- Посыпать каждый гриб пармезаном
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
- Выпекать 15-20 минут.
- Подавать на стол сразу же, пока грибы горячие.
Жду ваших отзывов после того как вы попробовали рецепт, если вы еще покажете фото то будет вообще класс!
Ставте лайки , делитесь с вашими друзьями, подписывайтесь на страничку в Facebook.
.
