Уже очень много лет в разных ресторанах подают луковое варение или мармелад. Хотя иногда я встречаю людей, не знакомых с этим вареньем, и им такое сочетание кажется странным. А на моем столе этот оригинальный десерт — давний гость. Обычно я его готовила по-другому, по более длинному рецепту. Этот вариант я увидела в книге «Что кушает Кейт», он мне понравился: его можно быстро приготовить и есть свежим, не заготавливая впрок на месяца два вперед. Думаю, самое знаменитое сочетание — это луковое варенье и печеночный паштет, хотя варенье можно сочетать и с сырами. Лучше всего с козьими сырами — получается шикарное блюдо! Пример такого рецепта можно посмотреть тут.
Нам понадобится:
- луковица 1,
- 3 ст л. бальзамический уксус,
- 3 ст л. оливковое масло,
- 2 ст л. коричневый сахар.
Начинаем!
- Чистим лук, моем и режем полукольцами.
- В кастрюльке на маленьком огне подогреваем оливковое масло.
- Кладем лук и тушим его, пока он не станет мягким и немного прозрачным. Важно, чтобы он не румянился, поэтому мы все время его помешиваем.
- Кладем сахар и хорошо перемешиваем до тех пор, пока он не расплавится и не карамелизует лук.
- После того как лук карамелизовался и потемнел, наливаем 3 столовые ложки бальзамического уксуса.
- Продолжаем варить на небольшом огне, пока жидкость частично не испарится, а оставшаяся немного не загустеет.
- Готовый мармелад выглядит как на фото.
- Готовый продукт можно хранить дня три в холодильнике в герметичной форме.
Можно и важно:
- Можно использовать фиолетовый лук.
- Важно брать коричневый сахар, так лучше получается, но если у вас только белый или светло-коричневый, то это не страшно.
- Советую покупать качественный бальзамический укус, вкус мармелада напрямую зависит от него.
- После того как мармелад остынет, он станет более густым, и это замечательно.
А теперь медленно и с фото:
1.Чистим лук, моем и режем полукольцами.
2.В кастрюльке на маленьком огне подогреваем оливковое масло.
3.Кладем лук и тушим его, пока он не станет мягким и немного прозрачным. Важно, чтобы он не румянился, поэтому мы все время его помешиваем.
4.Кладем сахар и хорошо перемешиваем до тех пор, пока он не расплавится и не карамелизует лук.
5.После того как лук карамелизовался и потемнел, наливаем 3 столовые ложки бальзамического уксуса.
6.Продолжаем варить на небольшом огне, пока жидкость частично не испарится, а оставшаяся немного не загустеет.
7.Готовый мармелад выглядит так:
8.Готовый продукт можно хранить дня три в холодильнике в герметичной форме.
Жду ваших отзывов после того как вы попробовали рецепт, если вы еще покажете фото то будет вообще класс!
Ставте лайки , делитесь с вашими друзьями, подписывайтесь на страничку в Facebook
Мариночка, сделала я ваш луковый джем. Это ДА! Это ДА! Это ДА! Это просто супер, легко и вкусно! Очень пикантно. Обожаю такие вещи, меня рецепт не разочаровал. В будущем буду готовит это блюдо обязательно. Хочу попробовать добавить в следующий раз немного мускатного ореха. За рецепт выношу благодарственную.
Класс! я очень рада что вам понравилось!!!