Салат родился из раздумий, что можно было бы сделать с грибами и апельсиновым соком. Потом я решила дополнить блюдо луком-шалотом…. Когда салат остыл, захотелось свежести: ее придают зеленый лук, петрушка и шни́тт-лук. Для хруста добавила мелкие орехи пекан. Заправка очень простая, нечего лишнего.
Нам понадобится:
- 3 больших гриба портобелло
- Упаковка шампиньонов
- 3 луковицы шалот
- Зеленый лук
- Петрушка
- Шнитт- лук
- Апельсин
- Кокосовое масло
- Оливковое масло
- Соль, перец
- Мускатный орех
Приступим:
- Грибы порезать. Размер кусочков зависит от размера гриба. Постарайтесь, чтобы все кусочки были одного размера.
- Лук шалот почистить и порезать кубиками.
- Выжать сок из апельсина.
- Разогреть сковороду вок. Добавить кокосовое масло.
- В горячее масло добавить лук шалот.
- Лук потушить, но не жарить.
- Когда лук станет мягким, добавить грибы. Вам может показаться, что их слишком много, но не пугайтесь, через пару минут они осядут. Добавить мускатный орех.
- Когда грибы уменьшатся в размере, добавить апельсиновый сок.
- Тушить, пока не выпарится сок. Если сока слишком много, а грибы уже готовы, нужно снять с огня и положить грибы в дуршлаг. Готовые грибы должны пропитаться вкусом, держать форму и быть красивого золотистого цвета. Осторожно, не передержите! И очень важно – солить грибы не нужно.
- Грибы остудить.
- Приготовить зелень: петрушку, шнитт-лук и зеленый лук: помыть, просушить и мелко нарезать.
- Зелень положить в миску.
- Орехи мелко нарезать или измельчить молотком ..
- Добавить в миску орехи, затем грибы.
- Все хорошо перемешать. Добавить соль, перец, оливковое масло.
- Салат подавать холодным или комнатной температуры.
Важно и возможно:
- Не солить заранее, иначе грибы пустят сок. Соль добавляется при заправке перед подачей салата.
- Петрушку можно заменить кинзой.
- Лук шалот можно заменить простым репчатым луком, нужно только мельче его порезать.
- Орехи пекан можно заменить грецкими орехами.
- Апельсин можно заменить готовым свежевыжатым соком.
- Можно добавить мелко нарезанный острый перчик, если вы любитель острого.
- Заправлять салат нужно сразу перед подачей.
А теперь медленно и с фото:
- Грибы порезать. Размер кусочков зависит от размера гриба. Постарайтесь, чтобы все кусочки были одного размера.
- Лук шалот почистить и порезать кубиками.
- Выжать сок из апельсина.
- Разогреть сковороду вок. Добавить кокосовое масло.
- В горячее масло добавить лук шалот.
- Лук потушить, но не жарить.
- Когда лук станет мягким, добавить грибы. Вам может показаться, что их слишком много, но не пугайтесь, через пару минут они осядут. Добавить мускатный орех.
- Когда грибы уменьшатся в размере, добавить апельсиновый сок.
- Тушить, пока не выпарится сок. Если сока слишком много, а грибы уже готовы, нужно снять с огня и положить грибы в дуршлаг. Готовые грибы должны пропитаться вкусом, держать форму и быть красивого золотистого цвета. Осторожно, не передержите! И очень важно – солить грибы не нужно.
- Грибы остудить.
- Приготовить зелень: петрушку, шнитт-лук и зеленый лук: помыть, просушить и мелко нарезать.
- Зелень положить в миску.
- Орехи мелко нарезать или измельчить молотком.
- Добавить в миску орехи, затем грибы.
- Все хорошо перемешать. Добавить соль, перец, оливковое масло.
- Салат подавать холодным или комнатной температуры.
Жду ваших отзывов после того как вы попробовали рецепт, если вы еще покажете фото то будет вообще класс!
Ставте лайки , делитесь с вашими друзьями, подписывайтесь на страничку в Facebook.
